| Judul | Ilmu sensori : perspektif fisiologi, dan psikofisik pada pengeinderaan pangan / Kiki Fibrianto, Anis Miftachurrochmah, Igoy Arya Bimo |
| Pengarang | Kiki Fibrianto Anis Miftachurrochmah Igoy Arya Bimo |
| EDISI | Cetakan Pertama, Februari 2024 |
| Penerbitan | Malang : Media Nusa Creativa, 2024 © Februari 2024 |
| Deskripsi Fisik | vi, 325 halaman ;23 cm |
| Konten | teks |
| Media | tanpa perantara |
| Penyimpan Media | volume |
| ISBN | 978-623-175-5203-0 |
| Subjek | Perasa (Indera) |
| Abstrak | Buku berisi ilmu sensori untuk Jurusa Teknologi Hasil Pertanian. Ilmu sensori merupakan ilmu yang mempelajari respon alat indra manusia terhadap rangsangan yang diterima. Respon yang diterima kemudian menjadi ukuran dan menjadi pertimbangan dalam berbagai hal. Dalam pemilihan produk pangan misalnya, faktor sensori merupakan hal yang pertama kali menjadi perhatian oleh konsumen. Sifat-sifat sensori pada produk pangan seungguhnya bisa diukur dan dapat dianalisis. Di sisi lain, penilaian dari sifat sensori tidak berdiri sendiri, hal lain yang mempengaruhi penilaian adalah persepsi dari konsumen. Dengan demikian, perkembangan dari ilmu sensori tidak terlepas dari perkembangan ilmu dan riset lainnya, seperti psikologi, fisiologi, serta psikofisik. Buku ini mampu memberikan penjelasan terkait dengan fungsi dasar dari penginderaan pada pangan serta menjelaskan mekanisme respon dan anatomis saraf. Buku ini menjelaskan mekanisme persepsi serta pengaruh beberapa ingridien pangan terhadap sensori. Hal yang menjadi menarik adalah buku ini menjelaskan lebih lanjut pengaruh musik terkait emosi dan kondisi psikologi seseorang dalam konsumsi minuman dan makanan. Gambaran perkembangan instrumentasi sensori yang sedang berkembang saat ini seperti Electronic Nose, Tongue dan Eye dijelaskan dibagain akhir buku ini. |
| Bahasa | Indonesia |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 00000318316 | CB-D.13.34/2024-00333 | Baca di tempat | DISPERPUSIP JATIM - Ruang Deposit | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000978588 | ||
| 005 | 20240926110035 | ||
| 006 | a####g#######1#### | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 240808s########jiia###g#######1####ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-623-175-5203-0 |
| 035 | # | # | $a 0010-0824000202 |
| 040 | # | # | $a JIPDSUR |
| 041 | # | # | $a ind |
| 082 | 0 | # | $a 612.78$2 [23] |
| 084 | # | # | $a 612.78 KIK i |
| 090 | # | # | $a CB-D.13.34/2024-00333 |
| 100 | # | # | $a Kiki Fibrianto |
| 245 | 0 | 0 | $a Ilmu sensori : $b perspektif fisiologi, dan psikofisik pada pengeinderaan pangan /$c Kiki Fibrianto, Anis Miftachurrochmah, Igoy Arya Bimo |
| 250 | # | # | $a Cetakan Pertama, Februari 2024 |
| 264 | # | # | $a Malang :$b Media Nusa Creativa,$c 2024 |
| 264 | # | # | $a © Februari 2024 |
| 300 | # | # | $a vi, 325 halaman ; $c 23 cm |
| 336 | # | # | $2 rdacontent$a teks |
| 337 | # | # | $2 rdamedia$a tanpa perantara |
| 338 | # | # | $2 rdacarrier$a volume |
| 520 | # | # | $a Buku berisi ilmu sensori untuk Jurusa Teknologi Hasil Pertanian. Ilmu sensori merupakan ilmu yang mempelajari respon alat indra manusia terhadap rangsangan yang diterima. Respon yang diterima kemudian menjadi ukuran dan menjadi pertimbangan dalam berbagai hal. Dalam pemilihan produk pangan misalnya, faktor sensori merupakan hal yang pertama kali menjadi perhatian oleh konsumen. Sifat-sifat sensori pada produk pangan seungguhnya bisa diukur dan dapat dianalisis. Di sisi lain, penilaian dari sifat sensori tidak berdiri sendiri, hal lain yang mempengaruhi penilaian adalah persepsi dari konsumen. Dengan demikian, perkembangan dari ilmu sensori tidak terlepas dari perkembangan ilmu dan riset lainnya, seperti psikologi, fisiologi, serta psikofisik. Buku ini mampu memberikan penjelasan terkait dengan fungsi dasar dari penginderaan pada pangan serta menjelaskan mekanisme respon dan anatomis saraf. Buku ini menjelaskan mekanisme persepsi serta pengaruh beberapa ingridien pangan terhadap sensori. Hal yang menjadi menarik adalah buku ini menjelaskan lebih lanjut pengaruh musik terkait emosi dan kondisi psikologi seseorang dalam konsumsi minuman dan makanan. Gambaran perkembangan instrumentasi sensori yang sedang berkembang saat ini seperti Electronic Nose, Tongue dan Eye dijelaskan dibagain akhir buku ini. |
| 521 | 1 | # | $a Mahasiawa Teknologi Hasil Pertanian |
| 650 | # | 4 | $a Perasa (Indera) |
| 700 | # | # | $a Anis Miftachurrochmah$j penulis |
| 700 | # | # | $a Igoy Arya Bimo$j penulis |
| 850 | # | # | $a JIPDSUR |
| 852 | # | # | $a JIPDSUR |
| 990 | # | # | $a 316956/DPK/D/2024 |
| 999 | # | # | $a CB-D.13.34/2024-00333 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :