02491     2200385   4500001002100000005001500021035002000036006001900056007000300075008004100078040001200119245014000131250003500271300002900306999002600335020002300361041000800384082001700392084001800409090002600427100001900453264004100472264002200513336002100535337003000556338002300586520132700609521004001936650002001976700003501996700002802031850001202059852001202071990002202083INLIS00000000097858820240926110035  a0010-0824000202a    g       1    ta240808s        jiia   g       1    ind    aJIPDSUR00aIlmu sensori :bperspektif fisiologi, dan psikofisik pada pengeinderaan pangan /cKiki Fibrianto, Anis Miftachurrochmah, Igoy Arya Bimo  aCetakan Pertama, Februari 2024  avi, 325 halaman ;c23 cm  aCB-D.13.34/2024-00333  a978-623-175-5203-0  aind0 2[23]a612.78  a612.78  KIK i  aCB-D.13.34/2024-00333  aKiki Fibrianto  aMalang :bMedia Nusa Creativa,c2024  a© Februari  2024  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume  aBuku berisi  ilmu sensori  untuk Jurusa Teknologi Hasil Pertanian. Ilmu sensori merupakan ilmu yang mempelajari respon alat indra manusia terhadap rangsangan yang diterima. Respon yang diterima kemudian menjadi ukuran dan menjadi pertimbangan dalam berbagai hal. Dalam pemilihan produk pangan misalnya, faktor sensori merupakan hal yang pertama kali menjadi perhatian oleh konsumen. Sifat-sifat sensori pada produk pangan seungguhnya bisa diukur dan dapat dianalisis. Di sisi lain, penilaian dari sifat sensori tidak berdiri sendiri, hal lain yang mempengaruhi penilaian adalah persepsi dari konsumen. Dengan demikian, perkembangan dari ilmu sensori tidak terlepas dari perkembangan ilmu dan riset lainnya, seperti psikologi, fisiologi, serta psikofisik.

 Buku ini mampu memberikan penjelasan terkait dengan fungsi dasar dari penginderaan pada pangan serta menjelaskan mekanisme respon dan anatomis saraf. Buku ini menjelaskan mekanisme persepsi serta pengaruh beberapa ingridien pangan terhadap sensori. Hal yang menjadi menarik adalah buku ini menjelaskan lebih lanjut pengaruh musik terkait emosi dan kondisi psikologi seseorang dalam konsumsi minuman dan makanan. Gambaran perkembangan instrumentasi sensori yang sedang berkembang saat ini seperti Electronic Nose, Tongue dan Eye dijelaskan dibagain akhir buku ini.1 aMahasiawa Teknologi Hasil Pertanian 4aPerasa (Indera)  aAnis Miftachurrochmahjpenulis  aIgoy Arya Bimojpenulis  aJIPDSUR  aJIPDSUR  a316956/DPK/D/2024