na INLIS000000000056040 20230522033401 0010-0523000154 ta JIPDSUR Biokimia produk perikanan / Eddy Suprayitno ... [et al.] Cet. 1 xii, 165 hlm. : ilus. ; 24 cm. Bibliografi : hlm. 153-159 CB-D13/2021-4099 978-623-296-195-1 Ind [23] 574.195 574.195 BIO CB-D13/2021-4099 Malang : UB press ;, 2021 Buku ini membahas biokimia produk perikanan yang merupakan kimia dari bahan-bahan dan proses-proses yang terjadi dalam tubuh makhluk hidup, khususnya hasil perikanan sebagai upaya untuk memahami proses kehidupan dari sisi kimia perikanan. Ikan dan hasil perairan memiliki komposisi kimia yang terdiri atas komponen minor dan mayor. Komponen-komponen di atas sangat bervariasi jumlahnya dan tergantung pada dua faktor yaitu faktor intrinsik dan ekstrinsik. Masyarakat umum Biokimia Eddy Suprayitno ... [et al.] JIPDSUR