na INLIS000000000055536 20230315113423 0010-0323000127 ta JIPDSUR Kinetika reaksi pada bahan pangan dan produk fermentasi / Sudarminto Setyo Yuwono, Nur Istianah, hmad Zaki Mubarok Cet.1 xv, 164 hlm. : Ilus ; 23 cm Bibliografi: hlm 1149-158 CB-D13/2022-0426 978-623-296-390-0 Ind [23] 549.29 CB-D13/2022-0426 Malang : UB Press, 2022 Buku ini menjelaskan tentang pengetahuan akan karakteristik bahan pangan beserta reaksi perubahannya, prinsip dasar teknologi reaksi beserta persamaan matematis kinetika reaksi, serta contoh studi kinetika reaksi perubahan yang terjadi pada bahan pangan dan produk fermentasi Fermentasi JIPDSUR JIPDSUR