00957     2200253   4500001002100000005001500021035002000036007000300056040001200059245012000071250001000191300003400201504003000235999002100265020002200286041000800308082001700316084002100333260003000354520028000384650001500664850001200679852001200691INLIS00000000005553620230315113423  a0010-0323000127ta  aJIPDSUR  aKinetika reaksi pada bahan pangan dan produk fermentasi /cSudarminto Setyo Yuwono, Nur Istianah, hmad Zaki Mubarok  aCet.1  axv, 164 hlm. :bIlus ;c23 cm  aBibliografi: hlm 1149-158  aCB-D13/2022-0426  a978-623-296-390-0  aInd  2[23]a549.29  aCB-D13/2022-0426  aMalang :bUB Press,c2022  aBuku ini menjelaskan tentang pengetahuan akan karakteristik bahan pangan beserta reaksi perubahannya, prinsip dasar teknologi reaksi beserta persamaan matematis kinetika reaksi, serta contoh studi kinetika reaksi perubahan yang terjadi pada bahan pangan dan produk fermentasi  aFermentasi  aJIPDSUR  aJIPDSUR